Za razliko od umešanih ali ocvrtih, kuhana jajca zahtevajo nekaj spretnosti. Tudi najbolj izkušen kuhar lahko to tehniko prepusti hotelskim profesionalcem. Z malo vaje pa lahko vsakdo doma nosi mehko, blazinasto belo in topel, tekoč rumenjak v pižami. (Da, tudi ti!)
Štiristopenjska tehnologija naše testne kuhinje je praktično brezhibna in ne zahteva nobene posebne opreme, razen ponve proti prijemanju in finih rešetk. Prevelika jajca vam bodo dala nekoliko večji in impresiven učinek, kar je dobra izbira, če jeste malico. Če pa imate v rokah le velika jajca, bodo tudi delovala.
Nekateri pravijo, da so najboljša poširana jajca iz super svežih jajc. Na kmetijski tržnici kupite jajca neposredno od kokoši, vendar testna kuhinja pravi, da boste dosegli dobre rezultate z običajnimi starimi jajci v supermarketu. Prepričajte se le, da so hladni.
Dodajte 4 skodelice vode in 1 čajno žličko. Beli kis v 10-palčni ponvi proti prijemanju; zavrite do srednje močne. Zmanjšajte na najnižjo točko. Na vodi ne sme biti mehurčkov, na dnu ponve pa morajo biti majhni mehurčki.
Nasekljajte 1 veliko jajce in ga na gosto sito dajte v skledo. Pustite stati, dokler se redki in ohlapni del beljaka ne vlije v skledo, približno 10 sekund. Odcejene beljake zavrzite v skledo.
Prenesite jajca v majhno skledo. Jajca nežno damo v vodo v ponvi in zavremo. pokrov; kuhajte na nizki temperaturi 2 do 3 minute, dokler beljak ni kuhan in strjen.
Z žlico z režami ali lopatico nežno odstranite jajca iz ponve. Jajca osušimo z žlico in osušimo s papirnato brisačo.
Odvisno od velikosti ponve lahko naenkrat skuhate do štiri jajca, vendar ponve ne prenatrpajte. Vsako jajce mora pustiti okoli sebe določeno količino prostora in težko je vsa jajca skuhati hitro, a previdno, ne da bi vsaj eno jajce razstavili.
Čas objave: 12. januarja 2021
