炭素鋼Yストレーナー

スクランブルエッグや目玉焼きと違って、ゆで卵にはある程度の技術が必要です。経験豊富なシェフでも、この技術はホテルのプロに任せるかもしれません。しかし、少し練習すれば、誰でも自宅でパジャマを着て、柔らかくて枕のような白身と温かいとろとろの卵黄を作れるようになります。（そう、あなたも！）
当社のテスト キッチンの 4 ステップ テクノロジーは、ほぼ確実に実行でき、ノンスティック パンと細かいスクリーン以外の特別な機器は必要ありません。特大サイズの卵は、少し大きくて印象的な効果が得られるため、ブランチを食べる場合に適しています。ただし、手持ちの卵が大きい場合は、それを使用してもかまいません。
最高のポーチドエッグは超新鮮な卵から作られるという人もいます。ファーマーズマーケットでは鶏から直接卵を購入しますが、テストキッチンではスーパーで売っている普通の卵でも良い結果が得られると言っています。卵が冷えていることを確認してください。
10 インチのテフロン加工フライパンに水 4 カップと白酢小さじ 1 杯を入れ、中火で沸騰させます。弱火にします。水に泡は出ませんが、フライパンの底に小さな泡が立つはずです。
大きめの卵 1 個を細かく刻み、ボウルに入れた目の細かいふるいに入れます。卵白のまばらな部分がボウルに注がれるまで、約 10 秒間放置します。ボウルに残った卵白は捨てます。
卵を小さなボウルに移します。フライパンの水に卵をそっと入れて沸騰させます。蓋をして弱火で 2 ～ 3 分、白身が固まるまで加熱します。
穴あきスプーンまたはヘラを使用して、フライパンから卵をそっと取り出します。スプーンで卵を拭き、ペーパータオルで拭き取ります。
フライパンのサイズに応じて、一度に最大 4 個の卵を調理できますが、フライパンに詰め込みすぎないようにしてください。各卵の周りにある程度のスペースを残す必要があり、少なくとも 1 個の卵を分解せずにすべての卵を迅速かつ慎重に調理することは困難です。