colador en Y de acero al carbono

A diferencia de los huevos revueltos o fritos, los huevos duros requieren cierta habilidad. Incluso el chef más experimentado puede dejar esta técnica en manos de profesionales de la hostelería. Sin embargo, con un poco de práctica, cualquiera puede llevar una clara suave y esponjosa y una yema de huevo tibia y líquida en pijama en casa. (Sí, ¡incluso tú!)
La tecnología de cuatro pasos de nuestra cocina de prueba es prácticamente infalible y no requiere ningún equipo especial, salvo sartenes antiadherentes y rejillas finas. Los huevos de gran tamaño le darán un efecto un poco más grande e impresionante, lo que es una buena opción si está comiendo un brunch. Sin embargo, si solo tiene huevos grandes en sus manos, también funcionarán.
Algunas personas dicen que los mejores huevos escalfados provienen de huevos súper frescos. El mercado de agricultores es donde se compran los huevos directamente de las gallinas, pero la cocina de prueba dice que obtendrás buenos resultados con los huevos comunes y corrientes del supermercado. Solo asegúrate de que estén fríos.
Coloque 4 tazas de agua y 1 cucharadita de vinagre blanco en una sartén antiadherente de 10 pulgadas; hierva a fuego medio-alto. Reduzca a fuego lento. No debe haber burbujas en el agua, pero debe haber pequeñas burbujas en el fondo de la sartén.
Picar 1 huevo grande y colocarlo en un colador fino en un bol. Dejar reposar hasta que la parte suelta y escasa de la clara de huevo se vierta en el bol, aproximadamente 10 segundos. Desechar las claras de huevo escurridas en el bol.
Transfiera los huevos a un tazón pequeño. Coloque suavemente los huevos en el agua de la sartén y hierva. Cubra; cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que la clara esté cocida y cuajada.
Utilice una espumadera o una espátula para retirar con cuidado los huevos de la sartén. Seque los huevos con una cuchara y séquelos con una toalla de papel.
Dependiendo del tamaño de la sartén, puedes cocinar hasta cuatro huevos a la vez, pero no llenes demasiado la sartén. Cada huevo necesita dejar una cierta cantidad de espacio alrededor y es difícil cocinar todos los huevos rápidamente pero con cuidado sin desarmar al menos un huevo.